terbiyeli tel şehriye çorbası ne demek?

Terbiyeli Tel Şehriye Çorbası

Terbiyeli tel şehriye çorbası, Türk mutfağının sevilen ve sıkça tüketilen bir çorbasıdır. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu çorba, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir alternatiftir. Temel olarak tel şehriye, et suyu veya tavuk suyu ve terbiye (yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyu karışımı) ile hazırlanır.

Hazırlanışı:

1. Öncelikle et suyu veya tavuk suyu hazırlanır. Eğer hazır et suyu veya tavuk suyu kullanılıyorsa, tencereye alınır ve kaynatılır.
2. Kaynayan suya tel şehriyeler eklenir ve kısık ateşte pişirilir. Şehriyeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edilir.
3. Terbiye için yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyu bir kapta çırpılır. Terbiyenin kesilmemesi için, kaynayan sudan bir kepçe alınarak terbiyeye yavaş yavaş eklenir ve karıştırılır. Bu işleme "ısı dengeleme" denir.
4. Isısı dengelenen terbiye, yavaşça tenceredeki çorbaya eklenir ve sürekli karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra 1-2 dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır.
5. Çorba, isteğe göre nane, pul biber veya karabiber ile servis edilir.

İpuçları:

• Terbiyenin kesilmemesi için ısı dengeleme işlemi çok önemlidir.
• Çorbaya isteğe göre havuç, patates gibi sebzeler de eklenebilir.
• Çorbayı daha zengin hale getirmek için haşlanmış tavuk veya et parçaları eklenebilir.
• Terbiye yapımında kullanılan yoğurt'un taze ve kaliteli olması lezzeti artırır.

Besin Değerleri:

Terbiyeli tel şehriye çorbası, içeriğindeki et suyu veya tavuk suyu sayesinde protein, vitamin ve mineral açısından zengindir. Ayrıca yoğurt sayesinde kalsiyum kaynağıdır. Şehriye ise karbonhidrat sağlar. Bu nedenle dengeli bir beslenme için ideal bir seçenektir.